Son una buena fuente de prote\u00edna de origen vegetal, vitaminas del grupo B, fibra, hierro y magnesio. Sin embargo, en las \u00faltimas d\u00e9cadas su consumo se ha ido reduciendo de forma progresiva por diversas razones (falta de tiempo, falsa creencia de que \u201cengordan\u201d, etc.). Y, sin embargo, deber\u00edamos incluirlas en nuestra dieta al menos 2 veces por semana.<\/p>\n
Las caracter\u00edsticas de estos az\u00facares complejos y el aporte de fibra de las legumbres ha sido objeto de debate. Una reciente publicaci\u00f3n del grupo del Estudio PREDICES sobre dieta Mediterr\u00e1nea, demuestra que aquellos participantes que consumieron m\u00e1s legumbres (y en especial lentejas) desarrollaban menos Diabetes Mellitus tipo 2. Concluyen que el consumo habitual de legumbres dentro de un patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1neo es un factor protector para el desarrollo de diabetes<\/strong>.<\/p>\n Esto se explica porque las elevaciones r\u00e1pidas de glucosa en sangre tras las comidas predisponen a padecer Diabetes Mellitus tipo 2. Las legumbres tienen un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo<\/strong>, es decir, que la elevaci\u00f3n de glucosa en sangre tras su ingesta es lenta y mantenida, por lo que tienen cierto efecto protector. Los cereales de grano integral y la fruta no demasiado madura, especialmente consumida con piel, tambi\u00e9n tienen un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo.<\/p>\n Las diferentes leguminosas poseen diferentes cualidades.<\/p>\n La fibra aportada por las legumbres posee el beneficio adicional de estimular el crecimiento equilibrado de la microbiota (conjunto de microorganismos anteriormente conocido como flora intestinal). La dieta ideal es aquella en la que se alternan diferentes legumbres y se combinan \u00e9stas con cereales como el arroz o la quinoa<\/strong>.<\/p>\n En la dieta mediterr\u00e1nea se recomienda consumir legumbres de 2 a 3 veces por semana<\/strong>. No obstante, quienes sigan una alimentaci\u00f3n mayoritariamente vegetariana deben aumentar la cantidad hasta 5 veces por semana.<\/p>\n El tama\u00f1o de las raciones recomendadas var\u00eda con la edad y con las necesidades nutricionales espec\u00edficas de cada persona. El orden y momento de introducci\u00f3n de cada legumbre en la primera infancia debe marcarlo el pediatra para evitar intolerancias y alergias. En general,<\/p>\n No se recomienda su consumo en algunas patolog\u00edas digestivas en las que se debe reducir el aporte de fibra (como enfermedad de Crohn en brote o diverticulitis aguda), as\u00ed como en aquellas situaciones en las que el meteorismo aumentado provoca complicaciones (como en ileostom\u00edas y colostom\u00edas).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Legumbres contra la diabetes Son una buena fuente de prote\u00edna de origen vegetal, vitaminas del grupo B, fibra, hierro y magnesio. Sin embargo, en las \u00faltimas d\u00e9cadas su consumo se ha ido reduciendo de forma progresiva por diversas razones (falta de tiempo, falsa creencia de que \u201cengordan\u201d, etc.). Y, sin embargo, deber\u00edamos incluirlas en nuestra […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5674802,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"yoast_head":"\nOtros beneficios de las legumbres<\/h3>\n
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Cantidades recomendadas<\/h3>\n
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